Chop suey de vegetais e arroz xau-xau

Depois dos excessos da quadra natalícia apeteceu-nos uma refeição mais leve, uns cogumelos shitake desidratados deram o mote para esta refeição.

Para o Chop Suey:

100g cogumelos shitake desidratados
500g água
40g óleo coco
1 cebola grande
2 cenouras
1 talo pequeno de alho francês
200g mistura chinesa de legumes (congelados)
15g molho soja

Para o Arroz xau-xau:

3 ovos
1 c. café açafrão
1 cebola pequena
1 dente de alho
100g ervilhas congeladas
250g arroz
1000g água
sal q.b.
papel vegetal

Começar por colocar os cogumelos numa taça e hidratá-los durante 30 minutos com a água a ferver.
Preparar o arroz:
Cortar papel vegetal à medida do tabuleiro da varoma, humedecê-lo e forrar o tabuleiro. Colocar no copo os ovos e o açafrão e temperar com sal, misturar 30 seg/vel4. Retirar para o tabuleiro da varoma. No copo (passar apenas por água), colocar a cebola partida em quartos, o dente de alho e o azeite e triturar 5seg/vel5. Baixar o que ficar nas paredes do copo e refogar 5min/100ºC/ .
Adicionar o arroz, temperar com sal e refogar 3min/100ºC/ . Terminado o tempo, deitar este preparado no cesto, colocar as ervilhas na varoma, a água no copo e cozinhar 20min/Varoma/vel2.
Escorrer a água e, num recipiente com tampa, misturar o arroz, as ervilhas e a omelete cortada em pedaços pequenos. Reservar.
Para o chop suey, colocar no copo o óleo de coco, a cebola cortada em meias luas, o alho francês e a cenoura em juliana e programar 3min/120ºC//vel1. Juntar os cogumelos escorridos, a mistura de legumes e o molho de soja, programar 6min/120ºC//vel1.
Servir com o arroz a acompanhar, podendo temperar o chop suey com picante a gosto.