Francesinha vegetariana

(serve 2)
Para o molho:
1 cebolas
1 dentes de allho
25 ml azeite
Salsa q.b.
1 folha de louro
1 malagueta
125 g de polpa de tomate
10 g de molho ingles
150 ml de cerveja
75 ml de vinho branco
25 ml de brandy, rum ou whisky
15 g de maisena
50g de molho dos cogumelos (ver abaixo)
Sal q.b.
Açúcar q.b.

Coloque no  a cebola, o alho e o azeite e pique durante 7seg/vel5. Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes do copo. Refogue 7min/100ºC/vel1.
Adicione os restantes ingredientes, excepto a maisena e o molho dos cogumelos.
Programe 20 min/100ºC/vel1.
Entretanto dissolva a maisena na molho dos cogumelos e adicione ao preparado do copo. Se necessário ajuste o sal e o açúcar e programe 5 min/100ºC/vel1.

Para as francesinhas:
2 fatias de seitan
2 fatias de tofu fumado
200g cogumelos
1 dente de alho
salsa q.b.
6 fatias de pão de forma
10 fatias de queijo
azeite, sal e pimenta q.b.
2 ovos

Na bimby salteie os cogumelos: coloque no  o alho e a salsa e pique 5seg/vel5. Insira a borboleta e adicione os cogumelos e 20g de azeite. Tempere com sal e pimenta e cozinhe 12min/100ºC/vel. Retire, escorra os cogumelos reservando o molho.
Toste ligeiramente o pão. Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e aloure as fatias de seitan e de tofu.
Aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Monte as francesinhas: coloque uma fatia de pão, uma fatia de tofu, uma fatia de seitan, outra fatia de pão, os cogumelos salteados e cubra com a última fatia de pão. Coloque as fatias de queijo de modo a que cubram os 4 lados e coloque uma fatia no topo.
Leve ao forno até o queijo derreter e aproveite este tempo para estrelar os ovos.
Retire do forno e coloque em pratos fundos (usei de sopa), coloque por cima o ovo estrelado e cubra com o molho.
Pode acompanhar com batatas fritas.


(estávamos tão cheios de apetite e as francesinhas tão deliciosas que só me lembrei das fotos quando já não havia nada para fotografar...)